Autrefois, le croquant d’Auvergne était confectionné par nos grand-mères, et était particulièrement «dur» (croquant). Il fallait d’ailleurs le laisser tremper dans du lait ou du café pour pouvoir mieux le déguster ; Aujourd’hui, il a un goût plus savoureux et une texture moins résistante sous la dent.

 

 
 
 

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  Croquant d'Auvergne        Diamant de l'Auze       Carré du Pays de Salers
 

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